A acção decorre num talho, na sala de transformados e preparados. Ao centro, uma mesa de corte, uma pequena trituradora, um alguidar e uma máquina manual que converte a carne moída em hambúrgueres. Dois actores executam todas as acções necessárias para picar, temperar e transformar a carne. Enquanto desempenha estas funções, um dos actores conta a história do negócio de família, trivialidades sobre a sua infância com o pai e a adolescência com a mãe, explica todo o processo de corte e tratamento bem como os sistemas de abate e comércio animal e explora os meandros da sua hereditariedade, da relação conjugal dos seus parentes e da perversa noção de masculinidade que o atormentou desde criança. A personagem relata a sua experiência de vida até ao momento em que lhe é diagnosticada uma doença degenerativa crónica, os anos que se sucedem, relacionando o diagnóstico com os seus conflitos de identidade agora que se prepara para assumir a gerência do negócio (papel desde sempre desempenhado pelos homens da sua família).